Vous êtes déjà allé à Budapest et vous avez dégusté une escalope viennoise, un goulasch ou un ragoût accompagné d’une délicieuse salade de concombre à la crème ? Alors vous savez probablement déjà à quel point ce plat simple peut être incroyablement savoureux.
La bonne nouvelle, c’est qu’il n’est pas nécessaire de retourner en Hongrie pour retrouver cette saveur. Cette salade hongroise classique peut être préparée très facilement à la maison. Les ingrédients sont simples, la préparation est rapide, et le résultat vous donnera presque l’impression d’être assis sur une terrasse à Budapest.
Pourquoi cette salade est-elle si populaire ?
En Hongrie, cette salade est souvent servie avec des plats riches et copieux. Le mélange du concombre frais, de la crème aigre, de l’ail et d’un peu de vinaigre crée un équilibre parfait avec les viandes panées, les grillades ou le célèbre goulasch hongrois.
C’est une recette très simple, mais c’est justement ce qui fait son charme.
Ingrédients
Pour 2 à 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 concombre
- 1 petit oignon
- 0,5 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 dl de crème aigre
- 1 gousse d’ail écrasée
Préparation
Étape 1 : Couper les légumes
Coupez le concombre et l’oignon en fines rondelles. Plus les tranches sont fines, plus le résultat sera authentique. Beaucoup de Hongrois utilisent même une mandoline.
Mettez le tout dans un bol et ajoutez le sel.
Étape 2 : Laisser reposer
Laissez le mélange reposer pendant environ 30 minutes. Le sel va extraire l’eau du concombre, ce qui est exactement le but recherché.
Étape 3 : Préparer la sauce
Pendant ce temps, mélangez dans un autre bol :
- la crème aigre
- le sucre
- le vinaigre
- l’ail écrasé
Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Étape 4 : Retirer l’excès d’eau
Après 30 minutes, le concombre aura libéré beaucoup d’eau. Pressez doucement le mélange afin d’éliminer le maximum de liquide possible.
Étape 5 : Mélanger le tout
Ajoutez la sauce au mélange de concombre et d’oignon, puis mélangez bien.
Placez ensuite la salade au réfrigérateur pendant au moins une heure. Elle est bien meilleure lorsqu’elle est servie très fraîche.
Conseils supplémentaires
Pour une touche encore plus hongroise, vous pouvez saupoudrer un peu de paprika sur la salade avant de servir. Certaines personnes ajoutent également un peu de poivre noir.
Cette salade accompagne parfaitement :
- une escalope viennoise
- un goulasch
- des viandes grillées
- des pommes de terre
- un barbecue d’été
Où goûter cette salade à Budapest ?
Si vous retournez à Budapest et souhaitez goûter la version authentique, essayez des restaurants populaires comme Aszú Restaurant ou Rêzkakas Bistro. Vous y trouverez souvent cette salade de concombre servie comme accompagnement traditionnel.
Ce n’est peut-être pas le plat hongrois le plus célèbre au monde, mais beaucoup de visiteurs tombent secrètement amoureux de cette salade toute simple.
